水解蛋白在婴儿配方食品和临床营养的应用

摘要：

文章阐述了水解蛋白的定义，蛋白水解方法及优缺点，水解度与肽链的关系，蛋白质的吸收，酪蛋白和乳清蛋白及其水解产物的比较，水解蛋白在医学营养中的应用，行业展望等内容。

关键词： 水解蛋白 生物特性 婴儿配方食品 临床营养

作者单位: Abbott R&D

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国乳制品工业协会第二十二次年会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 48-51

在线出版日期: 2016-08-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）