不同烘烤条件对燕麦谷物奶口感的影响

摘要：

本文采用燕麦颗粒为实验原料,探索不同热风烘烤参数和微波烘烤参数对燕麦烤香、燕麦颗粒脱水率、燕麦颗粒谷物奶口感的影响,筛选出所需高、中、低燕麦烤香谷物奶的烘烤方式和参数.

关键词： 燕麦谷物奶 烘烤条件 工艺参数 产品口感

作者: 孙超 侯廷帅 王妮妮

作者单位: 内蒙古乳业技术研究院有限责任公司,内蒙古呼和浩特 010110

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国乳制品工业协会第二十二次年会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 149-153

在线出版日期: 2016-08-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）