伊利母乳实物库质量控制标准研究

摘要：

通过对母乳脂肪酸、pH值和酸度在超低温冷冻条件下的稳定性研究,最终制定伊利母乳研究实物库的母乳质量标准,以确保伊利母乳研究实物库中的母乳样本在-80度保存过程中营养成分的损失率最小.试验结果表明,母乳在-80℃冷冻保存12个月的过程中,脂肪酸含量、pH值和酸度没有发生显著性变化.因此,从现有检测指标来看,母乳库的质量标准应根据分析研究的母乳成分而定,若分析比较稳定的营养成分如脂肪酸可以使用保存12个月的母乳.

关键词： 母乳研究实物库 冷冻保存 营养成分 质量控制 检测指标

作者: 方芳 李婷 司徒文佑 云战友

作者单位: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司,内蒙古呼和浩特 010110

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国乳制品工业协会第二十二次年会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 180-184

在线出版日期: 2016-08-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）