复合蛋白饮品中不同均质压力对产品稳定性的影响

摘要：

以感官评价、显微镜观察法和稳定性分析仪法为评价指标,通过单因素实验,寻求复合蛋白饮品生产中的最佳均质参数,探索不同均质压力条件对复合蛋白饮品稳定体系的影响.

关键词： 复合蛋白饮品 均质压力 产品稳定性 感官品质

作者: 孙超 王妮妮 侯廷帅 付永刚 张永辉

作者单位: 内蒙古乳业技术研究院有限责任公司,内蒙古呼和浩特 010110

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国乳制品工业协会第二十二次年会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 246-250

在线出版日期: 2016-08-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）