体内无线通讯网络--性味饮食文化定量化方法探索

摘要：

性(温、凉、寒、热、平属性)味(苦、辣、酸、甜、成五味)理论在中华食文化中占据核心地位,指导中国人繁衍生息三千年.中国人似乎只讲究”色、香、味”而忽视了营养,其实非也,经过十几年的不懈努力,基本上解决了温凉寒热平不同属性本质,五味与营养及其代谢的关系是什么,而且用现代科学技术解释了”阴阳”属性和”五味”及其定量化问题,特别是对中国辉煌的农耕饮食文化和中医药传承和发展,通过系统的动物或人体实验评价,重新修订主要食谱的阴阳及温凉寒热平属性具有重要的作用.这不仅为中国的食品科学、中医药学找到了实验和科学依据,也可以为提高人类的生活质量、为人类健康、延年益寿和科学饮食做出贡献.

关键词： 饮食文化 性味理论 营养水平 代谢网络

作者: 庞广昌

作者单位: 天津商业大学生物食品学院,天津300134

会议类型: 国内会议

会议名称: 2015中国食文化发展大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 10-16

在线出版日期: 2015-12-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）