刍论河北三大流派驴肉火烧
河北省名小吃——保定、河间、赵州三大流派驴肉火烧的历史渊源、传说,外形、口味及现状.赵州驴肉火烧的吃法除与保定驴肉火烧和河间驴肉火烧大致相同外，最大特色就是驴肉焖子火烧。驴肉焖子由精选的瘦肉加些许肥肉以及定州特制的山药粉和在一起，用肉汤熬制，然后蒸熟，做成粗粗的火腿肠的模样。吃之前将它切碎，然后将火烧夹驴肉上焖子，就是驴肉焖子火烧。保定驴肉火烧、河间驴肉火烧和赵州驴肉火烧各有特点，却有一共同的文化属性，即传统地方风味小吃，属快餐主食类，营养丰富，吃法便捷，被成为中士汉堡、中国式三明治，是典型的中国快餐主食。
驴肉火烧 外观形貌 口味特征 文化属性 河北省
谢美生
河北大学艺术学院,河北保定 071000
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109-113
2015-12-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）