川菜在贵州现状、问题及对策研究
川菜走向全国走出国门的步伐非常快,大有将川菜扩张成”中国菜”的代名词从而一统天下的雄心壮志.然川菜在贵州数千年割舍不清的历史渊源,解放前后的大势融合和世纪之交的登陆、进军、进攻和败走,以致于目前的低迷状态,本文将川菜从历史久远的巴蜀与黔地夜郎深层次的历史渊源开始,到进军进攻贵阳、再到败走贵阳说起,延伸调查与四川、重庆相邻的遵义、毕节、铜仁和民族地区凯里等地走访调查,找出问题,提出总结经验，再谋入黔，川菜院校扩大贵州招生规模，加强交流，强化组织，深入调研，谋求发展的建议。
川菜业 产业扩张 人才培养 文化交流
吴茂钊
贵阳市女子职业学校,贵州 贵阳 550003
国内会议
北京
中文
121-132
2015-12-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）