中国传统食品的科学评价与文化解读

摘要：

针对当前中国传统食品资源在国人心中定位不强、存在认识误区而导致消费水平低、消费能力差等问题,构建有代表性的中国传统健康食品的评价体系已迫在眉睫,评价体系主要包括科学评价与文化解读,如独特的传统工艺(非物质文化遗产)、产地、营养与功能保健价值、历史文化解读等,在注重中国区域差异性、特色性的基础上,构建系列中国传统健康食品资源的评价标准体系,进而建立起消费者对其的认知度和美誉度.

关键词： 传统食品 科学评价 文化内涵

作者: 张炳文 孙淑荣 张桂香 曲荣波

作者单位: 济南大学商学院,山东 济南 250002

会议类型: 国内会议

会议名称: 2015中国食文化发展大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 236-243

在线出版日期: 2015-12-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）