回族饮食文化的历史和特点

摘要：

回族是以唐宋元时期东来的阿拉伯人、波斯人和中亚各族穆斯林为基础,在中华大地上吸收汉、蒙古、维吾尔等民族成分而形成的一个民族共同体.在民族形成、发展过程中,回族将伊斯兰文化与儒家文化融会贯通,形成了兼容并包、开放有度、充满活力的复合型文化.清真饮食文化是回族文化的重要组成部分,也是中华饮食文化的有机组成部分.回族清真饮食以用料讲究、技艺独特、绿色保健著称,高雅与质朴兼顾、味美与实惠并重,在中华饮食文化中自成一系.

关键词： 饮食文化 回族 地域特色

作者: 刘伟

作者单位: 宁夏社会科学院,宁夏银川 750021

会议类型: 国内会议

会议名称: 2015中国食文化发展大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 282-291

在线出版日期: 2015-12-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）