基于食品科学的视角研究与评价中华传统食品
近年来国人的饮食生活出现了与传统饮食生活相疏离的倾向,当前国内消费者对中国传统食品存在众多消费误区,本文以科学、全面的视角评价和解读中国传统食品,并介绍了豆豉、陈醋和馒头等具有典型代表性的中国传统食品,引导消费者科学对待、充分认识中国传统食品的科学性;引起政府的关注,做好中国传统食品的传承、保护与推广;引起媒体的关注,扩大中国传统食品在国内外消费者中的认知与认同.从根本上确立起科学、全面的食品和食文化资源评价体系与营销宣传方向,对于该产业的可持续发展具有良好的带动作用.
传统食品 食文化 遗产保护
张炳文
济南大学商学院,山东 济南250002
国内会议
北京
中文
29-34
2016-08-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）