试论饮食文化产业体系的构建
发展饮食文化产业的目的是满足大众饮食文化消费需求。饮食文化产业体系的发展必须以国内外饮食文化市场需求为导向。当今，饮食文化市场呈现出大众化、个性化和变化快的特征。饮食文化产品的开发与生严需要面向市场。一个饮食文化产品不可能满足所有人或任何人的需要，因此需要市场细分，确定目标市场的需求，根据其个性化需求进行产品开发和设计。西式快餐受到孩童和青年人的喜爱，企业就根据孩童和青年人的个性化需求开发时尚、新颖化的产品，所有的文化要素展现都围绕着消费者的需求展开。饮食文化产品的价值链也实现了长链条，向文体用品、服饰、影视等行业延伸。鉴于发达国家的经验，发展饮食文化产业需要面向市场，塑造品牌，建立以消费者需求为感应的生产销售模式。塑造品牌需要围绕核心产品进行策划和管理，如围绕产品，利用文化要素进行产品的包装、消费环境、广告传播、艺术创作、市场推广、消费体验等的策划与管理，消费者在浓厚的文化要素中对饮食文化产品进行逐步深入地感知，消费体验逐步深入，形成对产品品牌的深度认识。
饮食文化产业 消费需求 品牌建设 市场环境
李明晨
武汉商学院烹饪与食品工程学院,湖北 武汉430056
国内会议
北京
中文
35-43
2016-08-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）