中国菜在日本--浅析中国菜专用复合调料给日本的”食”带来的变化

摘要：

现在在日本家庭的餐桌上常出现中国菜.中国菜在日本食文化中占有一个特殊的地位,饺子(锅贴)已成为代表日本家庭料理之一,麻婆豆腐超出了中国菜范围,成为豆腐料理之一.1978年味之素食品公司发售的中国菜专用的复合调料CookDo不但改变了日本人对中国菜的概念,而且帮助解决日本主妇面对的种种困难.考虑在日本的中国菜,不能忽视它所做的贡献.

关键词： 中国菜 复合调料 饮食文化 日本

作者: 杉本雅子

作者单位: 日本帝冢山学院大学,日本 大阪

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届中国食文化发展大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 50-57

在线出版日期: 2016-08-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）