饮食文化实践范例研究--日本”饮食博物馆”发展与展望
日本饮食类集中型餐饮设施“饮食博物馆”。这类集中型饮食设施，用博物馆一词形象地表现其设施的专题性和广博性，同时它不同于一般博物馆，还具有娱乐性、享乐性和可消费性。这类设施直接满足人们的心理需求和物质需求，满足人们对美食的味觉需求和知识需求、消费需求。从公共民俗学角度出发，本文不过度关注“饮食博物馆”的学术意义，而侧重考察其形成的社会需求和社会效应，并审视其发展过程及现状呈现的问题所在。希望以此提供一个能够使包括各民族饮食在内的中餐和中国各式点心小吃等走出展示自己特征特色的新途径，开拓饮食与旅游携手发展的新视野，创出中国式饮食博物馆系列，以实现民俗学者的社会责任。
饮食博物馆 饮食文化 公共民俗学 社会责任
何彬
日本首都大学东京人文社会系,日本 东京
国内会议
北京
中文
65-75
2016-08-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）