”哈俩里”认证及培育清真食品产业发展研究
回族在中国人口较多、分布较广,目前有1000万人左右.分布以宁夏回族自治区为主,在甘肃、陕西、贵州、青海、云南、北京、天津等省、市、自治区也有大小不等的回族聚居区.回族有严格的饮食习惯和禁忌,回族讲求食物的可食性、清洁性及节制性,回族在饮食文化上受伊斯兰饮食习惯影响很深,因伊斯兰教在中国历史亦称清真教,故回族食品称清真食品.回族饮食已成为一个品种繁多、技法精湛、口味多样、风味独特的庞大饮食体系,是中国清真饮食的代表,在中国食坛上,具有举足轻重的地位.回族与其他少数民族穆斯林创造和发展了中国清真饮食文化.
清真食品 饮食文化 民族特征
刘伟
宁夏社会科学院回族伊斯兰教研究所,宁夏 银川750021
国内会议
北京
中文
239-246
2016-08-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）