侗族饮食结构与食品加工科技探析

摘要：

侗族是中国古老的一个少数民族,他们在长期的生产生活实践中形成了独具特色的饮食科技文化.文章分析了侗族饮食结构、传统食材种类以及特色食品加工制作科技等主要内容,对侗族的食生产和食生活蕴含的科技文化进行了比较全面的梳理.

关键词： 饮食结构 饮食文化 侗族

作者: 曹茂

作者单位: 云南农业大学马克思主义学院,云南 昆明 650201

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届中国食文化发展大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 247-253

在线出版日期: 2016-08-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）