全面评价辅助原料对油炸方便面品质和安全性的影响

摘要：

本文主要论述油炸方便面生产中多种添加物对加工过程、产品质量的多种影响,以便企业使用各种添加物时在更好地发挥正面作用的同时尽量减少其负面作用,使油炸方便面在质量上产生一个飞跃.

关键词： 辅助原料 油炸方便面 添加物 产品质量

作者: 陆启玉

作者单位: 郑州工程学院粮油食品学院副院长

会议类型: 国内会议

会议名称: 新世纪制面应用技术研讨会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 12-16

在线出版日期: 2001-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）