丝绸之路上异彩纷呈的芝麻糖文化:寻求与韩国芝麻糖的联系
从地中海国家到中东国家、印度、中国和韩国都有相似的芝麻糖.韩国的芝麻糖有两种,分别叫做”Gaegangjeong”和”Gaedasik”.前者类似于芝麻糖果,后者更接近于哈尔瓦甜食.用什么糖、加入什么样的食材还有烹饪方法都各地不同,所以芝麻糖的形式也多种多样.一般认为芝麻糖源于中东地区(包括伊朗和土耳其在内),随着文化交流沿着丝绸之路,向西传播到地中海国家,向东传到了中国.每个地区都为芝麻糖增添了地方特色,发展出各自的芝麻糖.尽管如此,不能排除各地区就地取材,恰巧选择了相同的食材.
芝麻糖 哈尔瓦甜食 食物材料 烹饪方法
金喜燮
韩国水原大学校食品营养学系
国内会议
西安
中文
40-48
2014-11-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）