洋葱在近代日本的引入与改良

摘要：

研究洋葱与日本饮食文化关系尚属首次.洋葱于1870年代引入日本,仅仅140年间就从一种新颖的西洋蔬菜变成了日本最受欢迎的蔬菜之一.这一变迁有两个理由:首先,肉类消费增加使洋葱需求增加;其次,洋葱生产融入了日本传统农业体系.

关键词： 饮食文化 洋葱 食物本土化 日本

作者: 李玫宰

作者单位: 韩国京畿道水原博物馆

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届亚洲食学论坛

会议地点: 西安

会议语种:中文

页码: 113-115

在线出版日期: 2014-11-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）