21世纪美食文化和食育的主题
人类历史是”免受饥饿”的历程.社会革新以及技术与传统的关系正在改变着人类社会的上层结构(生活方式,文化,理念,种族等等).它也显见于饮食习惯、尤其是饮食文化方面.不过,21世纪的资本主义国家正进行着严酷的市场竞争.连锁餐饮的大量广告改变着食品的模范.不得不担忧健康的饮食生活和文化是否受到了损害.将面对根本性的饮食价值观危机,以及人类尊严的危机.以最近日本作为案例,观察它的横截面,可以帮助反思应该如何思考食品的基本价值和食育.
美食文化 价值分析 饮食习惯
大村省吾
日本农业实践学院
国内会议
西安
中文
164-167
2014-11-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）