古代中国夏季蔬菜的品种增加及动因分析

摘要：

夏季是中国古代的蔬菜供应淡季,”园枯”现象时有发生.在中国本土蔬菜尤其夏季蔬菜比较紧缺的情况下,主要通过引进的方式增加夏季蔬菜品种,以解决”夏畦少蔬供”的情况.明代以前虽有引进,但仍难以满足对夏季蔬菜需求.明清以来,随着美洲蔬菜作物的引进,加之充分发挥本土蔬菜作为夏季蔬菜的潜力,最终在清代形成了以茄果瓜豆为主的夏季蔬菜结构.中国古代夏季蔬菜的品种增加的动因也是多方面的.

关键词： 夏季蔬菜 品种引进 茄果瓜豆 园枯现象

作者: 李昕升 王思明

作者单位: 南京农业大学中华农业文明研究院,江苏南京,210095

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届亚洲食学论坛

会议地点: 西安

会议语种:中文

页码: 227-232

在线出版日期: 2014-11-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）