略论乳品与中国饮食文化

摘要：

文章通过文献资料法梳理了秦汉以来乳品在中国饮食文化中的具体运用,包括馔肴和饮品制作等方面.同时,运用饮食人类学的理论和方法,从生态地理和生物遗传以及社会心理和文化传统方面,探讨了乳品在中国饮食历史中的”非典型存在”的深层因素,以期有助于人们更好地认识中国饮食文化.

关键词： 饮食文化 乳品 生态地理 生物遗传 社会心理 传统文化

作者: 张茜

作者单位: 四川旅游学院,四川成都,610100

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届亚洲食学论坛

会议地点: 西安

会议语种:中文

页码: 258-264

在线出版日期: 2014-11-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）