普宁豆干:豆文化的平民精神及理想寄托

摘要：

原产于中国的大豆以及缤纷灿烂的豆制品,塑造了辉煌的豆腐文化.被评为”广东100种传统特色小吃”的普宁豆干是中国豆腐文化中的奇葩,她配方独特,做法独特,造型独特,吃法独特,风味独特,还有独特的文化内涵,当地人在小小的”豆干(官)”中寄托了美好的人生祈愿和公平正义的社会理想.

关键词： 豆腐文化 平民精神 理想寄托 人文内涵

作者: 陈非

作者单位: 广东第二师范学院,广东广州,510303

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届亚洲食学论坛

会议地点: 西安

会议语种:中文

页码: 265-271

在线出版日期: 2014-11-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）