”头发菜”考辨

摘要：

李渔在《闲情偶寄》中记载的游历西北所见的头发菜就是现在西北地区的发菜.目前许多学术研究、商业宣传中把发菜与中国古代典籍中的石发菜混为一谈,从而认为发菜在中国历史上早有记载,在唐宋时期就是贡品.实际上,这两者是异物同名,只是在形态上类似而已,西北地区的发菜在中国第一次见诸历史文献典籍记载的应该是在是李渔的《闲情偶寄》之中.

关键词： 饮食文化 头发菜 李渔 《闲情偶寄》

作者: 叶俊士

作者单位: 中国人民大学国学院,北京,100872

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届亚洲食学论坛

会议地点: 西安

会议语种:中文

页码: 272-275

在线出版日期: 2014-11-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）