中国腐乳功能保健价值与文化内涵的科学解读

摘要：

针对当前中国腐乳在国人心中定位不强、存在认识误区、消费水平低、消费能力差等不足的,本文从中医食疗、现代营养学、生物活性研究、历史文化等方面对中国腐乳进行了系统、科学、全面的解读,旨在引起各界人士的重视,对于中国腐乳产业的营销宣传、可持续发展具有良好的带动作用,建立起消费者对中国腐乳的认知度和美誉度,提高中国腐乳原产地的知名度及产品形象.

关键词： 腐乳 功能保健 文化内涵

作者: 孙川惠

作者单位: 济南大学酒店管理学院,山东济南,250002

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届亚洲食学论坛

会议地点: 西安

会议语种:中文

页码: 276-286

在线出版日期: 2014-11-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）