大数据时代观照历史的陕菜

摘要：

大数据时代,历史的陕菜需要科学地调适和指引,改变经验思维,建立科学理性的思维习惯,运用数据决策管理,陕菜厚重的历史文化与精湛技艺,方能实现更大价值.

关键词： 陕菜文化 烹饪技艺 价值分析 数据决策

作者: 王喜庆

作者单位: 陕西省餐饮业商会,陕西西安,710048

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届亚洲食学论坛

会议地点: 西安

会议语种:中文

页码: 587-592

在线出版日期: 2014-11-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）