秦菜的历史地位暨秦地饮食文化对后世的影响力研究
秦菜虽说是一个地域菜,但她历史悠久、文化底蕴丰厚,因此在中华饮食文化的演进和发展史上有着不可替代的重要地位和作用.古时的秦地,包括现在的陕西全部,甘肃、宁夏、山西的部分地域,是中华民族的文化摇篮,也是中国烹饪技术的重要发源地.从饮食文化产生、演进、发展史来看,这里同样是举世罕见、层次清晰的完整系列,而且在原始社会,这里一直是中华饮食文化的先进地区.至今,三秦大地上的饮食习惯基本上还沿着这条祖宗留下的轨迹,继续着,调整着,虽然不断受到外部的冲击,但秦地饮食文化的核心并没有改变,可以说,秦地饮食文化是中华文明发展的一个缩影.秦地饮食文化包含了物质和精神两大层次,包括饮食资源、饮食制作、饮食消费、饮食器具、饮食礼俗、饮食方式、饮食卫生、饮食文艺、饮食思想、饮食文献、饮食交流等内容.经过秦、西汉、隋、唐、五代的发展演化,形成秦地饮食独有的文化,在中华饮食文化中占有一席之地,其影响力一直延续至今,对中国乃至周边国家和地区的饮食文化都产生过很大的推动作用.
秦菜文化 饮食习惯 历史地位 文化影响力
朱立挺 王明德
陕西师范大学文学院,陕西西安,710062
国内会议
西安
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593-601
2014-11-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）