食商--饮食大智慧

摘要：

”商”是数学概念.3÷2=1.5,3就是被除数;2是除数;而1.5就是商数.因此有了”智商””情商””性商”等测量人对某种能力的解读.而”食商”是个人对吃与食的能力检测.可用五部分来解读,即:对食材的尊重、对烹饪的理解、对菜肴的品鉴、对食礼的完善、对自然的顺从.

关键词： 饮食科学 食商 食物材料 烹饪工艺 菜肴品鉴 食物礼节 自然顺从

作者: 关明

作者单位: 云南民族食文化研究所,云南昆明,650051

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届亚洲食学论坛

会议地点: 西安

会议语种:中文

页码: 630-642

在线出版日期: 2014-11-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）