中华食学研究讨论大纲
自从台湾学者萧瑜于1966年提出”食学”的说法以后,中外响应者极少.但2011年赵荣光先生将当年的一次国际饮食文化研讨会定名为”2011杭州亚洲食学论坛”以后,”食学”的提法乃流行于学术界.由于我国当代的饮食文化研究队伍对国外的情况还缺乏基础性的认识,因此现在只能讨论中华食学,主要是阐明中华食学的先秦渊源——古农家和中医、20世纪80年代的”烹饪热”、萧瑜的食学”四理”和饮食伦理及法理基础、中华食学的哲理基础等四个问题.通过对中国古籍的梳理，可以清楚地看出中华食学的渊源。主要起源于属于古代科技的农家和中医。“食学”这个词的确是萧瑜所首创，而且他还明确地指出：“食学的领域与使命，包括以下四大方面：即：饮食的生理、饮食的心理、饮食的物理、饮食的哲理”。从当前饮食文化的研究现状看，对中华食学的哲理基础，基本已经在如下五个方面取得了共识：“民以食为天”阐明了所有人的生存权利、“致中和”“大统一”是中华食学的基本理论图像“和而不同”、“求同存异”是中华饮食多元共存的指导思想、“医食同源”或“药食同源”是中国人饮食保健的基本法则。
中华食学 历史演变 烹饪文化 饮食哲理
季鸿崑
扬州大学,江苏扬州,225001
国内会议
绍兴
中文
33-43
2013-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）