《红楼梦》饮食文化校本教材开发研究

摘要：

烹饪旅游专业《红楼梦》饮食文化校本教材,从饮食文化校本教材的研究现状、背景和意义、开发原则、开发内容、评价等方面进行探索研究,旨在把《红楼梦》饮食文化传承和高职烹饪旅游学生饮食文化素养的习得结合起来,编撰适合本校专业学生的饮食文化校本教材,该教材属于专业教材.在开发该教材过程中考虑到学生实际,专门为烹饪旅游专业学生设计编订,初步定位于专业选修课教材.

关键词： 高等职业院校 饮食文化 校本教材 教学设计

作者: 徐海军

作者单位: 浙江农业商贸职业学院,浙江绍兴312000

会议类型: 国内会议

会议名称: 第三届亚洲食学论坛

会议地点: 绍兴

会议语种:中文

页码: 284-288

在线出版日期: 2013-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）