人文黄酒科技黄酒健康黄酒

摘要：

从人文黄酒、科技黄酒、健康黄酒的角度,全面阐述了黄酒的文化内涵.改革开放以来，黄酒产量持续上升，质量不断提高，新产品不断涌现。目前，南黄北上，北黄力拓，东黄西展，东西联手，黄酒正在打破地域界限走向全国。

关键词： 黄酒 营养成分 保健功效 文化内涵

作者: 赵光鳌 徐岩 沈振昌 胡普信

作者单位: 江南大学 酿酒科学与酶技术中心酿造微生物与应用酶学研究室,教育部工业生物技术重点实验室,江苏 无锡 214122 中国酿酒工业协会黄酒分会,浙江 绍兴 312000

会议类型: 国内会议

会议名称: 第七届国际酒文化学术研讨会

会议地点: 无锡

会议语种:中文

页码: 35-37

在线出版日期: 2010-04-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）