白酒香型对白酒发展的影响
(0) 作者对白酒香型的起源、白酒划分香型的技术基础以及香型发展对行业技术进步的贡献作了总结;对各个香型白酒的感官特征,主要香型白酒的生产工艺区别以及各香型白酒的微量成分构成作了分析.在此基础上对香型发展到今天的困惑,企业争上新香型的冲动来源,以及是否应该取消香型,白酒的发展不应再按香型索骥。如果各企业都认为自己的酒有特点要自立香型，那末香型也就失去了意义。白酒是嗜好品，不能简单地作为一般工业品对待:建立严格的“质量标准”，强调共性。要变现在的为了找特点立香型而分析产品特点，发展为企业自觉研究产品特点、引导健康消费。最终政府或者行业管理者应该严把的就是卫生指标、食品安全这一关。
白酒香型 生产管理 产品质量 行业竞争力
赵树欣 邹海晏
教育部工业微生物重点实验室,天津科技大学 生物工程学院,天津 300457
国内会议
无锡
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86-89
2010-04-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）