传统黄酒后酵大罐贮存初探
比较了传统黄酒大罐和陶坛后酵存储过程的变化,追踪温度、酒度、糖度和酸度的变化发现,采用大罐后酵能够较好地维持酒醅的温度,保持酵母的活力,促进了酒度的增加和酸度的稳定.
传统黄酒 后酵工艺 大罐贮存 酵母活力
陈越才
张家港酿酒有限公司,江苏 张家港 215600
国内会议
无锡
中文
134-136
2010-04-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
传统黄酒 后酵工艺 大罐贮存 酵母活力
陈越才
张家港酿酒有限公司,江苏 张家港 215600
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