黄酒中微量尿素测定方法

摘要：

尿素是黄酒生产过程重要安全监控指标,但因黄酒基质较为复杂,影响因素多,采用常规化学分析方法难以精确测定.黄酒中尿素在盐酸的作用下可与9-羟基吨发生衍生反应,产生具有荧光特性的衍生物吨基脲(N-9H-xanthen-9-ylurea),经HPLC分离后荧光检测(λex=213 nm,λem=308 nm),实现准确测定黄酒微量尿素含量,方法检出限为0.15 mg/L,定量限为0.50 mg/L.相对化学比色法而言,该方法具有准确度高、灵敏性好,可作为黄酒中微量尿素精确测定分析方法.

关键词： 黄酒 微量尿素 高效液相色谱法 荧光检测器 含量测定

作者: 钟其顶 邢江涛 熊正河 邹慧君 周建弟

作者单位: 中国食品发酵工业研究院,北京,100027;全国食品发酵标准化中心,北京,100027 中国食品发酵工业研究院,北京,100027 中国绍兴黄酒集团有限公司,浙江绍兴,312000

会议类型: 国内会议

会议名称: 第七届国际酒文化学术研讨会

会议地点: 无锡

会议语种:中文

页码: 186-188

在线出版日期: 2010-04-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）