绍兴黄酒对大鼠学习记忆力的影响

摘要：

作者用Y-型电迷宫研究了绍兴黄酒对大鼠学习记忆能力的影响,证实黄酒能提高大鼠学习记忆能力,且与剂量有关.并测定了酒中γ-氨基丁酸和肽的含量,测定结果表明黄酒中γ-氨基丁酸为167 ～348 mg/L(样品水解后测得)、肽为12.87～17.55 g/L.黄酒能提高大鼠学习记忆能力可能与酒中丰富的γ-氨基丁酸和肽有关.

关键词： 黄酒 成分测定 γ-氨基丁酸 肽含量 学习记忆力

作者: 谢广发 朱成钢

作者单位: 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司,浙江 绍兴 312000 浙江大学 生命科学学院 浙江 杭州 310029

会议类型: 国内会议

会议名称: 第七届国际酒文化学术研讨会

会议地点: 无锡

会议语种:中文

页码: 209-211

在线出版日期: 2010-04-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）