丹阳黄酒的昨天、今天与明天
丹阳黄酒,历史悠久,源于西周,盛于南北朝,1913年获巴拿马国际金奖.历史上文坛著名诗人对丹阳黄酒留下了许多赞美的诗篇,也在民间演绎了许多美丽的传说.传统的丹阳黄酒”工艺独特,酒香浓郁,鲜甜醇厚”;为了进一步提高丹阳黄酒的透明度，采用了冷冻保温与错流式膜过滤的方法，最大限度地过滤消除了黄酒中的浑浊物，解决了丹阳黄酒特有的历史性难题“黄酒千层脚”，使丹阳黄酒也能做得象葡萄酒一样的清亮透明，可以用纯白瓶代之以传统的棕色瓶，大大提高了丹阳黄酒的档次和品位。丹阳黄酒的辉煌需要用百倍的努力和勇气去维护，需要用科学的精神和技艺去开拓。
黄酒 冷冻保温法 错流式膜过滤法 产品质量
朱彩琴 庞云龙 朱志宏 徐志坚
丹阳市金丹阳酒业有限公司,江苏 丹阳,212300
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2010-04-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）