中国古代最早使用本草制曲酿酒之专著-曲本草
中国古代先民很早就已经使用草药制曲酿酒.到了北宋初期,使用本草制曲酿酒的技术更加进步,于是田锡乃将当时的14种制曲酿酒的方法收录,并撰成”曲本草”一文,其中大多数为使用本草制曲酿酒的药酒,并将每一种酒之配曲、制法、性质、功用、禁忌等都记载下来,反映了北宋时代制曲酿酒的技术已有相当高的水平.作者首先将介绍田锡的生平,再一一列出14种酒之名称,并敘述其内容,可见这些使用草药制曲、酿酒的方法对令人仍然甚有参考之价值.
酿酒技术史 本草制曲 文献价值 《曲本草》
刘昭民
中央研究院 科学史委员会,台北
国内会议
无锡
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315-316
2010-04-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）