中国黄酒的起源

摘要：

中国酿酒历史悠久.随着考古科学的发展,出土了大量的酿酒古文字记载、酿酒容器、配酒具和饮酒具,证明早在北方仰韶文化时期就出现了谷芽酒;在浙江钱塘江流域的河姆渡文化遗址就开始了根霉饼曲发酵的原始小曲酒;北方山东大汶口遗址诞生了米曲霉曲酿造的曲酒,通过大汶口酿造容器上大量图符的出现,表明酒出现于人类进入文明社会的前夕.

关键词： 黄酒 酿造工艺 酿酒微生物

作者: 包启安

会议类型: 国内会议

会议名称: 第七届国际酒文化学术研讨会

会议地点: 无锡

会议语种:中文

页码: 317-322

在线出版日期: 2010-04-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）