邯郸酿酒在中国酿造史上的特殊贡献
邯郸酿酒,历史悠久,品质卓越,文化灿烂,在中国酿造史上具有极高的地位和深远的影响,跨越远古7300多年漫漫岁月长河,走过了从发酵酒到蒸馏酒的演变过程.北宋时期,邯郸已出现了品质上乘的”风曲法酒”,揭开了中国蒸馏白酒在华北生产的序幕.历经传承发展至明朝弘治年间,邯郸”贞元增高粱酒”已达到炉火纯青的程度,延绵500年至今不间断生产,使之成为享誉中外的中华老字号和民族非物质文化遗产代表作,彰显出对中国民族工业做出的特殊贡献.作为民族优秀非物质文化遗产的精湛酿造技艺，闪烁着世代劳动者的伟大创造和无穷智慧，并已成为宝贵的精神财富。历史和文化辉映，传统工艺与科技创新结合，邯郸这块古老而神奇的土地，将会在中国酿酒史上不断谱写新的华章。
白酒 酿制工艺 科技创新 品质改良
张书田
邯郸丛台酒业股份有限公司,河北 邯郸 056001
国内会议
无锡
中文
371-376
2010-04-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）