丰富多彩的中国少数民族饮料酒
为了广泛地彰显中华酒文化,本文从科技文化的角度,搜集了中国24个少数民族的38个饮料酒及其酿制方法,汇编成文,以充实丰富世界酒文化宝库.文中所列酒种分为四类:一为酿造酒类,相似于初级的中国黄酒;二为奶酒类,为特殊发酵酒;三为蒸馏酒类,如烧酒;四为配制酒类,如药酒、保健酒等.其酿制方法多似原始、粗犷而又奇异.但在原始中显露出智慧,在粗犷中显示出创造,在奇异中窥视出发展.其产品多在本民族本地区销售,甚至是家酿户饮.这些酒品,从久远的过去流传到今天,极具历史酒文化价值,又有现代酒文化含意.相信凡阅读之人,都会有所联想和思索,并为中华酒文化的博大、深奥而激发出探索和钻研精神.
饮料酒 酿制工艺 文化价值 少数民族
王存厚
北京市大兴酒厂,北京 102600
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377-382
2010-04-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）