远去的”水米发糕”

摘要：

本文介绍了名叫“水米发糕”的米粉嫩糕，主原料是优质的糯米和釉米，经过淘洗、浸泡、捣碎等工序，制成米糊状后蒸熟成型。介绍了米粉嫩糕的原料配伍与程序的优化，两种工序、配伍的混合，做出来的糕点非同一般的上口好吃。

关键词： 米粉嫩糕 生产工艺 主原料 配伍规律

作者: 涂俊明

会议类型: 国内会议

会议名称: 第八届中国米粉、粉丝产业发展大会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 111-111

在线出版日期: 2013-05-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）