雷达图品评在啤酒风味一致性管理和啤酒风味改善体系中的应用

摘要：

本文介绍了啤酒风味雷达图的品评方法,通过雷达图对啤酒风味状态进行描述,并介绍雷达图品评在啤酒品质管理中的应用.应用一:根据啤酒风味雷达图谱,运用TTT风味评价方法监控不同批次啤酒风味的一致性;应用二:通过消费者参与消费者喜爱度的品评结合专业组的雷达图品评,找出啤酒风味缺陷,改善啤酒风味,提高市场认可度.

关键词： 啤酒风味 雷达图品评 一致性管理 改善体系

作者: 陆幼兰 李惠萍 黄敏华

作者单位: 广州珠江啤酒股份有限公司,广东省广州 510308

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二十届(2011)啤酒学术交流会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 24-27

在线出版日期: 2011-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）