浅谈发酵液微生物的控制

摘要：

啤酒中的有害微生物对啤酒的质量产生很大的影响,在啤酒的生产过程对有害菌的控制具有重要意义,本文从人、机、料、法、环、五个方面阐述了发酵液微生物的控制措施,解决发酵液染菌的问题.

关键词： 啤酒工业 发酵液微生物 控制机制

作者: 邓国能

作者单位: 广东燕京啤酒有限公司,广东省佛山 528234

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二十届(2011)啤酒学术交流会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 45-47,44

在线出版日期: 2011-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）