小麦啤酒的稳定性分析

摘要：

为了对小麦啤酒的稳定性研究提供更多、更全面的数据,本文通过对小麦芽酿制的啤酒与大麦芽酿制的啤酒的麦汁、发酵液、成品等各个环节稳定性指标的分析,以多种方法、多个指标不同侧面的对比,论证了小麦啤酒的稳定性.

关键词： 小麦啤酒 产品稳定性 技术指标

作者: 张淑芝 阚光明 张祥河

作者单位: 金威啤酒(汕头)有限公司,广东省汕头 515021

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二十届(2011)啤酒学术交流会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 48-50

在线出版日期: 2011-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）