诱变选育低甲醇酿酒酵母的研究

摘要：

为选育低甲醇生成的酿酒酵母,本文首先确定发酵液中甘氨酸含量的高效液相色谱测定方法和发酵蒸馏酒中甲醇含量的顶空气相色谱测定方法,然后采用紫外、化学和室温等离子体诱变系统对酿酒酵母进行诱变,选育出甲醇生成量降低47％的优良菌株,发酵蒸馏酒中甲醇相对含量只有89mg/L,远低于国标的400mg/L.

关键词： 酿酒酵母 诱变育种 低甲醇含量

作者: 康富帅 周世水

作者单位: 华南理工大学生物学院,广东省广州,510006

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二十届(2011)啤酒学术交流会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 67-68

在线出版日期: 2011-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）