啤酒废酵母的功能特性分析

摘要：

文章简述了啤酒废酵母营养成分，从啤酒废酵母的功能特性出发,阐述其具体利用途径,且分析了啤酒废酵母综合利用的发展前景.

关键词： 啤酒工业 废酵母 功能特性 资源利用

作者: 谢蓝华 白永亮 杜冰

作者单位: 华南农业大学食品学院,广东省广州 510642

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二十届(2011)啤酒学术交流会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 69-71,60

在线出版日期: 2011-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）