浅析麦芽对啤酒酵母絮凝性影响和测定方法

摘要：

酵母的絮凝性对啤酒生产过程、啤酒质量有重要影响.本文介绍了麦芽对酵母凝聚性的影响因素,并介绍了评价麦芽对酵母絮凝性影响的方法,及生产中改善酵母凝絮性的措施.

关键词： 啤酒工业 酵母絮凝性 麦芽 测定方法

作者: 熊丹 李惠萍

作者单位: 广州珠江啤酒股份有限公司,广东省广州 510308

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二十届(2011)啤酒学术交流会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 78-82

在线出版日期: 2011-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）