桶装鲜啤酒生产过程的微生物控制

摘要：

鲜啤酒以口味新鲜为特点,对食品安全的要求更高,必须在每个环节都加强微生物的控制.桶装鲜啤酒生产过程的微生物控制,主要由酒体的微生物控制、空桶的微生物控制、灌装过程的微生物控制几部分组成.通过采取措施对上述生产环节进行微生物控制,使得鲜啤酒产品完全能够满足质量要求.

关键词： 桶装鲜啤酒 生产过程 微生物控制 质量管理

作者: 王云川

作者单位: 深圳金威啤酒酿造有限公司,广东省深圳 518101

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二十届(2011)啤酒学术交流会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 85-86,84

在线出版日期: 2011-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）