如何科学地进行方便面面质的改良

摘要：

方便面质量好坏主要是面块质量和汤料质量,找出适合自己面粉的面质改良配方,在此基础上创新出有自己特色的新品种,扩大市场,提高效益.本文对面质改良具体介绍了一些看法与思路.

关键词： 方便面 面质改良 添加剂

作者: 唐莲香

作者单位: 北京经济管理学校高级讲师

会议类型: 国内会议

会议名称: 新世纪制面应用技术研讨会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 22-25

在线出版日期: 2001-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）