方便面调味技术

摘要：

本文介绍了方便面调味的基本原理,常用的原料,调味方式,调味配方的设计步骤,生产工艺及质量的评判.

关键词： 方便面 调味技术 调味品

作者: 孔令会

作者单位: 广州汇香源食品技术研究所所长

会议类型: 国内会议

会议名称: 新世纪制面应用技术研讨会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 125-130

在线出版日期: 2001-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）