啤酒生产中浸出物总损耗的研究
啤酒浸出物总损耗这一指标真实的反映了啤酒工厂从糖化投料到成品全过程浸出物损耗的状况,体现了啤酒工厂的综合管理水平,对降低啤酒成本有着重要的意义.本文通过对啤酒浸出物总损耗与啤酒耗粮、啤酒总损失率的对比,提出了采用浸出物总损耗衡量啤酒生产过程损失的合理性;并对在生产过程浸出物的控制模式进行了研究;对造成啤酒浸出物损耗高的主要因素进行归纳,对浸出物总损耗目标的管理进行了讨论,最终提出了降低啤酒浸出物总损耗的最佳控制方法.
啤酒生产 浸出物总损耗 控制模式 工艺优化
唐颖 王冠
广州珠江啤酒股份有限公司 广州 510308
国内会议
南海
中文
91-95
2008-10-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）